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紅燒牛肉面、紅燒牛肉米線的做法
新聞類型:招生專欄    發布時間:2017-01-16 09:24:03

 

                                             紅燒牛肉面紅燒牛肉的做法

主料:
    牛腱肉2-4斤 姜片 冰糖1小顆 香料(鹵包) 醬油少許 辣豆瓣醬 酒 蔥段 西紅柿2-3個 紅蘿卜、白蘿卜
 
1-2根 牛骨 生菜 酸菜 蔥花 生辣椒丁 辣油
 
 
   1.牛肉洗凈切塊,不川燙直接放入容器中拌入(醬油, 姜片,酒,辣豆瓣醬,少許油),腌2小時以上.
   
    2.西紅柿整顆或對切,紅蘿卜,白蘿卜切大塊.蔥切段,再備些姜片.
    
    3.起油鍋爆香蔥段,姜片后加入牛肉同炒,炒的過程如出水(湯汁),就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出,放
 
涼風干. (至少2小時以上)
   
    4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滾,轉中火煮約三十分鐘后,再放
 
入西紅柿,紅蘿卜,白蘿卜再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味,可加
 
少許鹽、味精、調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)
   
    5.煮面:鍋內加清水燒沸,將面條抖散放入,加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數煮熟(稍硬狀態即可,千
 
萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)
   
    6另取小鍋,將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮,即可.
 
 
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